conocí a esa fruta prima de la Guanabana y del Cacao en Inirida, Guainía. De hecho saca lo mejor de estas ultimas, una pulpa blanca agridulce y una semilla con [ … ]
Categoría: Cocinar
Vinagre de platano maduro
El vinagre de plátano maduro ha sido una sensación en nuestra cocina ( cocina intuitiva )desde que lo conocimos, lo que muchos no saben, es que el interés partió después [ … ]
Leche Dorada
Lucas Posada creador de ‘Cocina Intuitiva‘ (@cocina.intuitiva), inauguró su hornilla indígena y plato de barro procedentes del departamento del Guainía,con una leche dorada cuya preparación más común incluye té Chai [ … ]
Tinturas Madres
Hace 3 meses se hizo una tintura madre de Coca, es decir Aguardiente Nectar con Hojas de Coca, reposada en una botella de vidrio con corcho. Con esa tintura de [ … ]
Hayo: Desde la mata hasta la harina
En una chagra del Valle de Lengupa, un par de matas de Coca estan creciendo tranquilas sin mucha ayuda, casi de manera sislvestre.La recoleccion se hace sin afan, aprovechando la [ … ]
Guarajito
Llegue a Biogota, un lunes a trabajar y me encontre con esta maravilla de coctel; generalmente el guarapo yo lo he tomado siempre solo, no gusto mucho de añadirle otras [ … ]
Caldo de Guatila con huevo
Guatila Amaranto Aji picante Semilla de mostaza Ghee Huevos campesinos Sal marina Olla de barro En una olla de barro poner agua fria, sal y el amaranto y hervir. Cuando [ … ]
La verdadera miel si cristaliza
Es de mano que los consumidores ( en su gran mayoria ) con los apicultores promocionaron la mala miel, por ese temor a la cristalización, que la miel que no [ … ]
Aguardiente Aviejado de Hoja de Coca
A partir de aguardiente Néctar rojo cristalino, brillante y anisado intenso elaborado en Colombia por la licorera de Cundinamarca decidimos añadirle nuestro Hayo para enriquecerlo y crear una mezcla de [ … ]
Destilación de las hojas de Guayabo
Los hidrolatos básicamente son aguas florales junto al aceite esencial que resultan del proceso de destilación al vapor de la materia vegetal. En ésta ocasión, la Tienda Biogotá https://biogota.tienda/ presenta [ … ]